2023年の春の便り、裏庭のウコギの記録です。
前回の続きです。
前回記事：我が家の家庭菜園(61)〜2023の春の便り！ウコギの新芽を収穫です(前編）〜
2023年もあっという間に4月も下旬となり、5月ももう目の前です
今回は、我が家の裏庭で育てているウコギから。
数年前に山形を旅行した際に、苗木を購入して裏庭に植えたウコギ。
緑の新芽を出したので、天ぷらでおいしくいただいた記録です。
我が家のウコギ
2023年4月17日（月）〜ウコギの収穫〜
ということで、前回の続きです。
2023年4月17日（月）の夕方、裏庭で育てているウコギの新芽を食べる分だけ収穫です。
4月も中旬を過ぎるとすっかり暖かくなり、特に今年は初夏を思わせるように暑い日もありました。
例年になく今年は桜の開花も早く、ウコギの新芽の勢いも早いような気がします。
食べる分と言っても、ほぼ取り放題の我が家のウコギ。
子どもたちもウコギの天ぷらは大好きなので、ボウルいっぱいに収穫しました。
枝にはとげがあるので、刺さないように気をつけながら摘んでいきます。
ウコギの天ぷら
収穫したウコギは夕飯のおかずとして油で揚げて天ぷらにします。
軽く水洗いして衣を付けたら、180℃の油でサッと揚げます。
特に面倒な作業もないので簡単に天ぷらは完成です。
ほんのりした苦みにサクサク感。
これがとっても絶品です。
ということで、揚げた天ぷらは晩ご飯のメインのおかずに。
ウコギのほか、我が家で育てた三つ葉にネギの頭部分のネギ坊主も天ぷらにしました。
揚げたての天ぷらは、麺汁でもよいのですが、やはりその美味しさが引き立つのが「塩」！
軽く振りかけて食べるウコギは最高です。
子どもたちも大満足で、あっという間にウコギの天ぷらは姿を消してしまいました（笑）
ということで、春の楽しみのウコギの天ぷらを今年も堪能しました。
「食べられる生け垣」のウコギは、もうしばらく楽しめそうです〜