味噌

手作り

2020年も味噌造りに挑戦です(その⑥)〜自家製の黒大豆で味噌を仕込みます(後編)

前回までに引き続き、自家製の味噌造りです。 青大豆に続いて、黒大豆の味噌を仕込みます。 一晩水に浸けておいた黒大豆を、指で潰すことが出来るくらいまで煮て、フードプロセッサーで潰しましたので、今回はその続きの作業からです。 前回記事:20...
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2020年も味噌造りに挑戦です(その⑤)〜自家製の黒大豆で味噌を仕込みます(中編)

前回までに引き続き、自家製の味噌造りです。 今年の味噌造りは、第1弾として家庭菜園で作った自家製の青大豆を使って仕込みましたが、さらに第2弾として黒大豆でも味噌を仕込みます。 前回記事:2020年も味噌造りに挑戦です(その④)〜自家製の...
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2020年も味噌造りに挑戦です(その④)〜自家製の黒大豆で味噌を仕込みます(前編)

今回も自宅で仕込む自家製の味噌造りです。 家庭菜園で作って収穫した自家製の青大豆を使って味噌を仕込んだのが前回まで。 前回記事:2020年も味噌造りに挑戦です(その③)〜自家製の青大豆で味噌を仕込みます(後編) 今回仕込んだ量は、青大豆...
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2020年も味噌造りに挑戦です(その③)〜自家製の青大豆で味噌を仕込みます(後編)

今回も引き続き、自家製の味噌造りです。 家庭菜園で作った自家製の青大豆を使って仕込む味噌造り。 前回は、下準備として水に浸けておいた青大豆を煮て、指で潰すことが出来るくらいに柔らかくなってきたところでフードプロセッサーにて潰す作業までを...
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2020年も味噌造りに挑戦です(その②)〜自家製の青大豆で味噌を仕込みます(中編)

今回も、自家製の味噌造りです。 家庭菜園で作った自家製の青大豆を使って仕込む味噌造り。 前回は、その下準備として作業の前日の夜に青大豆を洗って水に浸けておきました。 前回記事:2020年も味噌造りに挑戦です(その①)〜自家製の青大豆で味...
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2020年も味噌造りに挑戦です(その①)〜自家製の青大豆で味噌を仕込みます(前編)

今回は、自家製の味噌造りです。 家庭菜園で作った自家製の大豆を使用して昨年(2019年)味噌造りに挑戦しましたが、仕込んだ味噌の出来は上々、味噌汁や味噌を使った料理に大活躍中です。 参考記事:自宅で手作りの味噌造り(その①)〜自家製黒大...
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自宅で手作りの味噌造り(その⑭)〜味噌を仕込んで9か月、手作り味噌の完成です(後編)

前回に引き続き、手作り味噌です。 前回記事:自宅で手作りの味噌造り(その⑬)〜味噌を仕込んで9か月、手作り味噌の完成です(前編) 昨年12月、畑で収穫しておいた「青大豆」と「黒大豆」を使って仕込んでおいた手作り味噌。 あれから約9か月が経...
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自宅で手作りの味噌造り(その⑬)〜味噌を仕込んで9か月、手作り味噌の完成です(前編)

今回は、手作り味噌。 昨年12月に仕込んでおいた自家製の大豆を使用した味噌。 あれから約9か月、仕込んだことも忘れそうになるくらいあっという間に月日が過ぎました。 ちょうど8月も終わりの時期を迎え、そろそろ味噌は熟成されているはず。 とい...
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自宅で手作りの味噌造り(その⑫)〜味噌を仕込んで3か月、今度は黒味噌の天地返しを行いました(後編)

前回、前々回の続きです。 2020年3月22日(日)。 家庭菜園で作った黒大豆で仕込んだ手作り味噌の天地返しを行うことに。 いったん味噌を別の容器に移し替えます 今回は同じ容器を使用するため、いったん味噌を別の容器に移し替えま...
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自宅で手作りの味噌造り(その⑪)〜味噌を仕込んで3か月、今度は黒味噌の天地返しを行いました(中編)

前回の続きです。 2020年3月22日(日)。 午前中は雨でしたが、午後からは気持ちよく青空が広がりました。 この日は先週に引き続き、黒大豆で仕込んだ手作り味噌の天地返しを行うことに。 見た目はあんこ? 天地返し(てんちがえ...
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