2024年の干し柿作りの記録です。
ご近所の果樹農家さん宅の柿の木から実った柿を一緒に収穫してたくさんいただいた柿。
うち20個ほどは軒下に干して風に当てて干し柿を作りましたが、ちょうどよいころ合いとなり、無事に出来上がりました。
干し柿は無事に出来上がり
2024年11月20日～完成～
干し柿を作り始めたのは、2024年11月9日のこと。
それから11日目、2024年11月20日時点の干し柿がこちら。
表面の乾燥も進みだいぶ茶色くなりました。
触ってみると表面は少し硬いですが、押しみると中はグニュリと柔らかい感触です。
近づいてよく見てみます。
鮮やかなオレンジ色だった柿も、10日以上干し続けるとこのとおり。
表面にはカビも生えていないので今のところは問題なさそうです。
味見してみると・・・
試しに味見です。
とりあえず一番乾燥が進んでいそうな干し柿をビニールひもから外してみます。
表面は硬くなっていますが、中は柔らかそうな感じです。
干し柿を割ってみるとこのとおり。
おいしそうな干し柿です。
さっそく味見してみると、甘みが十分に濃縮され、まさに干し柿！
十分な出来上がりでした。
この後干し続けて、カラカラのドライフルーツ状態にしてもいいのですが、やはりある程度中が柔らかい方が食べやすいので、とりあえずは干し柿作りは無事に終了ということにしました。
ビニールひもから外した干し柿はいったん冷凍庫へ保存です。
いっぺんにたくさん食べるものでもありませんので、しばらくは干し柿も楽しめそうです。
このほかにも、渋柿をネットで干してドライフルーツを作っていますので、そちらも楽しみです。