2024年も畑でハックルベリーを栽培しました。
3年前（2021年）から我が家でも挑戦を始めたハックルベリーの栽培とジャム作り。
ハックルベリーを収穫しての今シーズン（2024）２回目となるジャム作りです。
2024年2回目のハックルベリーのジャム作り
2回目は2.6kg分のジャム作り
2024年12月8日、今シーズン2回目となるハックルベリーの収穫です。
さすがに12月に入るとハックルベリーの実も収穫がしやすくなっており、軽く触って落とすだけでポロポロとバケツに落としていくことが出来ます。
2回目の収穫量は、約2.6kgでした。
収穫は夕方に隙間時間で行ったので、ジャム作りは翌朝に持ち越しです。
ジャム作りの工程は、前回の1回目と全く同じ。
特に変わったことはしません。
- 水で洗う
- 鍋で煮る
- あく抜きのため重曹を投入
- 一度ザルで水切りして洗い
- 再び鍋で煮て実を潰す
- 砂糖とレモン汁を投入
- じっくりと煮込む
という流れで進めていきます。
2回目のジャムは容器3個分
ということで、作業後は無事に終了！
出来上がったハックルベリーのジャムは容器3個分となりました。
容器に移したらじっくりと熱が冷めるのを待って、使用する分は冷蔵庫へ。
残りは冷凍庫で長期保存です。
ハックルベリーのジャムは、食パンにつけて食べても美味しいですし、手作りヨーグルトにかけて食べても良いので我が家ではとても重宝します。
庭先の畑には、まだハックルベリーの実がなっているので、まだまだジャム作りはできそうです。
以上、2回目のハックルベリージャム作りでした。