黒大豆

手作り

自宅で手作りの味噌造り(その⑫)〜味噌を仕込んで3か月、今度は黒味噌の天地返しを行いました(後編)

前回、前々回の続きです。 2020年3月22日(日)。 家庭菜園で作った黒大豆で仕込んだ手作り味噌の天地返しを行うことに。 いったん味噌を別の容器に移し替えます 今回は同じ容器を使用するため、いったん味噌を別の容器に移し替えま...
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自宅で手作りの味噌造り(その⑪)〜味噌を仕込んで3か月、今度は黒味噌の天地返しを行いました(中編)

前回の続きです。 2020年3月22日(日)。 午前中は雨でしたが、午後からは気持ちよく青空が広がりました。 この日は先週に引き続き、黒大豆で仕込んだ手作り味噌の天地返しを行うことに。 見た目はあんこ? 天地返し(てんちがえ...
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自宅で手作りの味噌造り(その⑩)〜味噌を仕込んで3か月、今度は黒味噌の天地返しを行いました(前編)

2020年3月22日(日)。 午前中は雨でしたが、午後からは気持ちよく青空が広がりました。 畑も土が湿っておりしばらく作業も出来なさそうなので、先週に引き続いて 手作り味噌の天地返しを行うことに。 ちょうど1週間前の日曜日には、青大豆で仕...
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自宅で手作りの味噌造り(その②)〜自家製黒大豆を使って味噌を仕込みます(後編)

自家製黒大豆を使用しての味噌造り。 前回の続きです。 柔らかくなった大豆をフードプロセッサーへ しっかりと鍋で煮た黒大豆。 その際に出たゆで汁はこの後使用するので取っておきましょう。 今回は鍋で煮た後に、仕上げに3回に分けて圧...
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自宅で手作りの味噌造り(その①)〜自家製黒大豆を使って味噌を仕込みます(前編)

今回は、味噌造りにチャレンジです。 味噌と言えば、今ではお店で買うのが当たり前になっていますが、かつてはそれぞれの家で味噌を造っていたのが当たり前の時代もありました。 それぞれの家ごとにちょっとずつ味が違う味噌。 自分のことを褒めるという...
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自家製の黒大豆で納豆を作ってみました(後編)

自家製の黒大豆で納豆作り。 前回からの続きです。 薪ストーブは豆を煮ただけ 薪ストーブを焚いて思い立った納豆作り。 薪ストーブ→納豆 と一気に飛躍した感がありますが、豆を煮ただけです。 薪ストーブの余熱を利用して納豆菌を・・・...
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自家製の黒大豆で納豆を作ってみました(前編)

今回も薪ストーブ・・・ではありません。 突然ですが、自家製の大豆で納豆を作ってみたお話です。 薪ストーブで納豆作り? 肌寒いから・・・という理由で、11月にもかかわらず真っ昼間から薪ストーブを焚いている今日この頃、昨シーズンよ...
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