自宅で手作りの味噌造り（その⑩）〜味噌を仕込んで3か月、今度は黒味噌の天地返しを行いました(前編)

2020年3月22日（日）。

午前中は雨でしたが、午後からは気持ちよく青空が広がりました。

畑も土が湿っておりしばらく作業も出来なさそうなので、先週に引き続いて

手作り味噌の天地返しを行うことに。

ちょうど1週間前の日曜日には、青大豆で仕込んだ味噌の天地返しを行っています。

（味噌を仕込んで3か月、天地返しを行いました〜前編、中編、後編より）

今回行うのは、昨年同時期に黒大豆で仕込んだ味噌です。

（黒大豆編）〜その①、その②より

実は黒大豆の方が1週間ほど先に仕込んでいましたが、そこは気にせず（笑）

ということで、黒大豆の味噌樽をパントリーの床下収納から取り出します。

包んである袋から取り出します。

袋から出していよいよフタを開ける週間です。

果たして中はどうなっているでしょうか？

この瞬間のドキドキはなんとも言えません（笑）

ちなみに先週の青大豆は・・・

という感じでした。

カビも生えておらず熟成は順調な様子でしたが、黒大豆はどうでしょうか？

青大豆と同様に、ラップの上には塩の重しがあります。

塩をこぼさないように・・・

中が見えてきました・・・・

……あんこ？（笑）

見た目は上手くいっているような感じですがどうでしょうか？

次回へ続きます