2023年もハックルベリーを育てました（その⑥）〜今年最初のハックルベリーのジャム作り②

2023年も畑でハックルベリーを栽培してみた記録です。

前回までの続きです。

一昨年（2021年）から挑戦を始めたハックルベリーの栽培とジャム作り。

2023年11月24日、ついに今シーズン初収穫となりました。

今回もジャム作りの記録です。

ハックルベリーでジャム作り

2023年11月25日、今シーズン初となるハックルベリーのジャム作りの記録です。

前回の続きから、洗ったハックルベリーを鍋に入れて煮る作業です。

3kgの量ともなると我が家の大鍋でもこんな感じ。

1度に作ることが出来る量としては、これぐらいが限界でしょうか。

ということで、グツグツとハックルベリーを煮ていきます。

お湯が沸騰してきたところで、続いての工程です。

アク抜きのため重曹を加える作業なのですが、毎回ここが楽しいポイントです。

煮立ってきた鍋の火を少し弱めておきます。

重曹を加えます。

量としては大さじ1〜2杯程度。

我が家ではかなり適当です。

鍋に重曹を加えると・・・

ジュワ〜と青緑の泡が立って煮ている鍋のお湯の色が緑色に変わります。

なかなか普段の料理の中でこのような光景はお目にかかれません。

何か化学の実験をしているような感じです。

楽しいので何度も入れたくなってしまう重曹です。

大さじ2杯目を追加します。

シュワシュワ〜と再び青緑の泡が立ちました。

これがハックルベリーのアクということでしょうか？

何ともおどろおどろしい色をしています。

このまま弱火にして、再び煮込んでいきます。

〜続きます〜