2024年も畑でハックルベリーを栽培しました。
前回の続きです。
3年前（2021年）から我が家でも挑戦を始めたハックルベリーの栽培とジャム作り。
12月に入り、いよいよハックルベリーを収穫しての今シーズン1回目のジャム作りです。
今シーズン1回目のジャム作り
前回の続きより。
煮立ったら重曹を加えます
大鍋に洗ったハックルベリーを入れてしっかりと煮ます。
グツグツと煮立ってきたところで、重曹を加えます。
重曹は、ハックルベリーのあく抜きのため。
毎回、この重曹を加える瞬間がドキドキします。
重曹の量は毎回適当ですが、大さじ２～３杯といったところでしょうか。
さっそく入れていきます。
ブクブクと緑色の怪しげな泡が湧き出してきます。
火力が強すぎるとこの泡が鍋からこぼれ落ちることもあるため、今回はあらかじめ火力を調節しておきました。
普段の調理の際は、あまりお目にかかることのない色の泡。
泡立ちがある程度収まったところで、再び火力を少し上げて煮込んでいきます。
ザルで切って軽く水洗い
ある程度あくが抜けたと思われるタイミングで、ザルで切って水洗いします。
濃い緑色の液体はなんとも不気味です。。。
ということで、作業はもう少し続きます～