仕込み

手作り

自宅で手作りの味噌造り(その⑫)〜味噌を仕込んで3か月、今度は黒味噌の天地返しを行いました(後編)

前回、前々回の続きです。 2020年3月22日(日)。 家庭菜園で作った黒大豆で仕込んだ手作り味噌の天地返しを行うことに。 いったん味噌を別の容器に移し替えます 今回は同じ容器を使用するため、いったん味噌を別の容器に移し替えま...
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自宅で手作りの味噌造り(その⑪)〜味噌を仕込んで3か月、今度は黒味噌の天地返しを行いました(中編)

前回の続きです。 2020年3月22日(日)。 午前中は雨でしたが、午後からは気持ちよく青空が広がりました。 この日は先週に引き続き、黒大豆で仕込んだ手作り味噌の天地返しを行うことに。 見た目はあんこ? 天地返し(てんちがえ...
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自宅で手作りの味噌造り(その⑩)〜味噌を仕込んで3か月、今度は黒味噌の天地返しを行いました(前編)

2020年3月22日(日)。 午前中は雨でしたが、午後からは気持ちよく青空が広がりました。 畑も土が湿っておりしばらく作業も出来なさそうなので、先週に引き続いて 手作り味噌の天地返しを行うことに。 ちょうど1週間前の日曜日には、青大豆で仕...
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自宅で手作りの味噌造り(その⑨)〜味噌を仕込んで3か月、天地返しを行いました(後編)

前回、前々回に続き、手作り味噌の天地返しです! 天地返しを行うのは、昨年の12月7日に仕込んだ青大豆の味噌。 (青大豆編〜その③、その④、その⑤、その⑥より) あらかじめホワイトリカーで殺菌消毒しておいた容器 今回は、同じサイ...
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自宅で手作りの味噌造り(その⑧)〜味噌を仕込んで3か月、天地返しを行いました(中編)

前回の続き、手作り味噌の天地返しです! 今回天地返しを行うのは、昨年の12月7日に仕込んだ青大豆の味噌。 (青大豆編〜その③、その④、その⑤、その⑥より) 12月7日に仕込んだ味噌 果たして、仕込んだ味噌はどうなっているでしょ...
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自宅で手作りの味噌造り(その⑦)〜味噌を仕込んで3か月、天地返しを行いました(前編)

2020年3月15日(日)。 先週の天気予報では「雪が降るかも」・・・と言われていましたが、この日は風もなく春のような陽気です。 屋外での家庭菜園などの作業もありますが、そろそろやらなければならない作業があったような? そう、手作り味噌の...
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自宅で手作りの味噌造り(その⑥)〜今度は自家製の青大豆を使って味噌を仕込みます(味噌造り最終編)

大豆を使った手作り味噌造りに続いての、自家製青大豆での味噌造り。 いよいよ仕込みも終盤です。 前回(その⑤)で、ようやくペースト状にした大豆に麹と塩を混ぜるところまでいきましたが、今回はその続きです。 潰した大豆に麹と塩を投入! ...
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