手作り 自宅で手作りの味噌造り（その⑨）〜味噌を仕込んで3か月、天地返しを行いました(後編)
前回、前々回に続き、手作り味噌の天地返しです！
天地返しを行うのは、昨年の12月7日に仕込んだ青大豆の味噌。
（青大豆編〜その③、その④、その⑤、その⑥より）
あらかじめホワイトリカーで殺菌消毒しておいた容器
今回は、同じサイ...
青大豆
手作り 
手作り 自宅で手作りの味噌造り（その⑧）〜味噌を仕込んで3か月、天地返しを行いました(中編)
前回の続き、手作り味噌の天地返しです！
今回天地返しを行うのは、昨年の12月7日に仕込んだ青大豆の味噌。
（青大豆編〜その③、その④、その⑤、その⑥より）
12月7日に仕込んだ味噌
果たして、仕込んだ味噌はどうなっているでしょ...
手作り 自宅で手作りの味噌造り（その⑦）〜味噌を仕込んで3か月、天地返しを行いました(前編)
2020年3月15日（日）。
先週の天気予報では「雪が降るかも」・・・と言われていましたが、この日は風もなく春のような陽気です。
屋外での家庭菜園などの作業もありますが、そろそろやらなければならない作業があったような？
そう、手作り味噌の...
手作り 手作り豆腐にチャレンジです（その⑤）〜自家製の青大豆で豆腐を作ってみました（手作り豆腐の完成です！）
家庭菜園で作った自家製青大豆を使用しての豆腐作り。
前回（その④）からの続きです。
長かった豆腐作り（笑）もいよいよ今回が最後です。
牛乳パックの型に流し込んだ豆乳
温めた豆乳ににがりを入れて待つこと15分。
固まり始めたこと...
手作り 手作り豆腐にチャレンジです（その④）〜自家製の青大豆で豆腐を作ってみました（豆乳へにがりを投入です）
家庭菜園で作った自家製青大豆を使用しての豆腐作り。
前回（その③）からの続きです。
長々と続いていますが、豆腐作りもいよいよ終盤！
ついに、温めた豆乳へにがりを投入です。（シャレではありません・・・）
今回用意したにがり
豆腐...
手作り 手作り豆腐にチャレンジです（その③）〜自家製の青大豆で豆腐を作ってみました（豆乳作り〜）
家庭菜園で作った自家製青大豆を使用しての豆腐作り。
前回（その②）からの続きです。
水に浸した青大豆をフードプロセッサーで細かく砕き、鍋でじっくりと煮たところからスタートです。
砕いた大豆を鍋にかけます
鍋で火をかけると、次第...
手作り 手作り豆腐にチャレンジです（その②）〜自家製の青大豆で豆腐を作ってみました（下準備〜豆乳作り）
家庭菜園で作った自家製青大豆を使用しての豆腐作り。
前回（その①）からの続きです。
水に浸した大豆
青大豆をよく洗い、ゴミや見た目が悪いものを取り除き、約半日水に浸します。
すると・・・
たっぷりと水を吸った大豆
...
手作り 手作り豆腐にチャレンジです（その①）〜自家製の青大豆で豆腐を作ってみました（下準備）
今シーズン、家庭菜園で作った我が家の黒大豆に青大豆。
黒大豆青大豆
黒大豆では、ヨーグルトメーカーを利用して、納豆作りに挑戦してみました。（その①、その②）
手作り納豆！
納豆作りも上手くいったので、次に味噌造りに...
手作り 自宅で手作りの味噌造り（その⑥）〜今度は自家製の青大豆を使って味噌を仕込みます（味噌造り最終編）
大豆を使った手作り味噌造りに続いての、自家製青大豆での味噌造り。
いよいよ仕込みも終盤です。
前回（その⑤）で、ようやくペースト状にした大豆に麹と塩を混ぜるところまでいきましたが、今回はその続きです。
潰した大豆に麹と塩を投入！
...
手作り 自宅で手作りの味噌造り（その⑤）〜今度は自家製の青大豆を使って味噌を仕込みます（味噌造り作業編）
大豆を使った手作り味噌造りに続いての、自家製青大豆での味噌造り。
前々回の畑で作った青大豆の収穫から始まり（その③）、水に一晩浸けて圧力鍋にかけるところまで（その④）と引っ張りましたが、いよいよ味噌造りの作業も本番です。
まずは、圧力鍋に...