今シーズン（2025年）、裏の畑で育てたコンニャク芋でコンニャクを作ってみました。
前回までの続きです。
昨年（2025年）に収穫したコンニャク芋。
2026年の年明け早々、今シーズン3回目となるコンニャク作りの様子です。
2025年畑で育てたコンニャク芋で自家製コンニャク作り（その⑥）～年明け初のコンニャク作り（前編）
今シーズン（2025年）、裏の畑で育てたコンニャク芋でコンニャクを作ってみました。 昨年（2025年）に収穫したコンニャ...
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2026.01.14
今シーズン3回目のコンニャク作り
前回までの続きです。
「こんにゃくの素」を混ぜて、容器に移して固めたコンニャク。
大き目の容器いっぱいの量となりました。
このままではあくがあり食べられませんので、茹でてあく抜き作業です。
あく抜き作業をして完成！
容器にいれてある程度固まって粗熱もとれたところで、最後の工程です。
鍋に入るサイズに切り分けて、煮ることであくを抜きます。
ひとつひとつのコンニャクの塊は、市販されているコンニャクの2倍以上の大きさです。
コンニャクが焦げ付かないように火を通します。
あまりの量に鍋の水面からコンニャクが飛び出ています。
途中で試しに味見していましたが、あくが抜けきらないところはえぐみが残っており、あまり美味しくありません。
やはりしっかりと煮てあくを取る必要があります。
しっかりとあくを抜いたら、水洗いして完成したコンニャクがこちら。
最後は水に浸して保存します。
たくさん出来上がったので、一部はご近所にもおすそ分けです。
とても我が家の実で消費できる量ではありません。。。
ということで、完成した手作りコンニャク。
やはり、最初は刺身コンニャクにて味見します。
甘みがあって、そのままでも美味しいコンニャクですが、醤油やワサビをたらして食べるのも最高です。
このほかにも、おでんや、煮豆などにして楽しんだ手作りコンニャク。
コンニャク芋はまだまだりますので、また機会をみて作りたいと思います。